Предлагаю вам рецепт тонких закусочных колбасок с зеленым луком и соевым соусом, ароматных и сочных, порционно удобных — не большого «сосисочного» размера и очень вкусных!

Колбаски "Первомайские" своими руками

Приготовьте их во время первого похода на природу дома, чтобы взять с собой в качестве закуски, или же на углях во время отдыха, уверяю, что вы и ваши гости останутся довольны и сыты!

Продукты для приготовления колбасок:

  • — Фарш мясной (свиной 30% жирности) — 1 кг
  • — Перец красный жгучий (крупно-молотый с семенами) — 1 ст. л.
  • — Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
  • — Порошок чесночный — 1 ч. л.
  • — Соевый соус — 100 мл
  • — Соль (по вкусу)
  • — Лук зеленый — 1 пуч

Как приготовить колбаски Первомайские:

Фарш делайте таким образом, чтобы соблюсти процентность жирности, тогда ваши колбаски будут сочнее (у меня лопатка+грудинка).

Колбаски "Первомайские" своими руками

Соли можете не добавлять, если для вас достаточно соевого соуса, для меня было достаточно еще подсолить 1% от массы фарша.

Добавить перец, кардамон, чеснок.

Колбаски "Первомайские" своими руками

Влить соевый соус.

Колбаски "Первомайские" своими руками

Хорошо размешать фарш, до поглощения всей свободной влаги и получения липкого гладкого фарша.

Добавить рубленный лук, равномерно его вмешать.

Колбаски "Первомайские" своими руками

Оставить фарш в холодильнике 2-5 часа.

Оболочку можно брать любую натуральную (бараньи, свиные, говяжьи кишки) или белковую искусственную (коллаген), который тоже съедобен.

У меня белковая оболочка сосисочная.

Колбаски "Первомайские" своими руками

Набить оболочку фаршем в меру плотно, методом перекрутов сформировать сосисочную длину колбасок, концы перевязать.

Колбаски "Первомайские" своими руками

Готовить в воде (или в духовке на решетке, или в мультиварке) при 85 градусах 15 минут на 1 см диаметра колбаски, я готовила в мультипечи.

Колбаски "Первомайские" своими руками

Если оболочка натуральная то можно сразу готовить на углях, часто переворачивая или можно дома приготовить, а на углях лишь подогреть-подрумянить!

Колбаски готовы!

Колбаски "Первомайские" своими руками

Приятного аппетита!

©




Смотрите также

*